오늘은 해피 마더스데이라 특별히 주문한 디저트가 오기도 했지만 뭔가 특별한 것을 서브하고 싶어 도넛머신을 켰다. 도넛을 튀기고 아이싱 해서 말려놓으니 크리스피크림보다 나아 보여서 뿌듯함 뿜뿜. 특별한 날인데 케이크 주문까지 있어서 평소보다 바쁜 하루였지만 뿌듯했다. 오늘의 워크플로우 - 도넛 만들기 - 머드 케이크 굽기 - 도넛 아이싱하기 (아이싱슈거, 다크초콜릿, 화이트 초콜릿) 점심 브레이크 - 핫디저트 만들기 (초콜릿 푸딩 ) 초콜렛 스펀지에 초콜릿 가나슈 뿌린 후 서브. - 슬라이스케이크 아이싱하기, 가니쉬 올리기 매일 다른 케이크를 3종류씩 트레이 업해서 서브. - 슬라이스케이크 자르기 - 슬라이스케이크 트레이업 하기 - 홀케이크 오더 만들기 오늘은 특별히 요청한 케이크가 없어서 내 맘대로, 머..

우리 사이트는 셰프랑 유틸리티들은 한 팀으로 움직여 매 스윙 같은 유틸팀과 함께 2주씩 데이& 나이트 쉬프트를 돌아가면서 한다. 현재 나이트 쉬프트 4일 차이고, 이번주는 페이스트리 섹션에서 일을 한다. 파이포 셰프일을 시작한 지 1년 좀 넘었지만 그전 기록들은 쓰지 않아서 없다. 하지만 이제부터라도 열심히 써보려고 이렇게 시작하였다! 이글들이 훗날에 다시 보며 이런 때도 있었지 할 수 있는 소중한 추억이 되길 바란다. 오늘의 워크플로우 - 머핀 만들기 (애플 시나몬 머핀) 머핀은 매일 다른 맛으로 굽고 월요일엔 도넛을 서브 - 스펀지케이크 굽기(시나몬 스펀지) 보통 같은 믹서를 쓰기에 쓰임새가 겹치는 곳이 많고 만들어 얼려놓거나 나중에 쓸 수도 있어서 매일매일 케이크를 굽는다. - 무스 만들기(초코무스..

안녕하세요ㅎㅎ 퍼살이 입니다! 지난 포스트 FIFO Chef 1편에 이어 2편을 진행하려고 합니다!ㅎㅎ 먼저, FIFO 마이닝 사이트에는 다양한 회사들이 캠프를 두고 있습니다. 크게 BHP, FMG, Rio Tinto, 미네랄 리소스 등등 (이중 미네랄 리소스는 공채로써 셰프를 뽑는 곳) 많은 회사들이 캠프를 운영 중에 있으며, 이에 자체적으로 셰프를 구하는 캠프도 있는 반면 케이터링 회사들에게 맡기는 캠프들이 상당수입니다. 케이터링 회사로는 소덱소, iss, 노던라이즈, 케이터케어, civeo 등의 케이터링회사가 있습니다. 이 중 소덱소가 있는 사이트는 돈을 다른 곳에 비해 많이 주지만 일이 상당히 고강도 이기에 참고하시면 좋겠습니다. 위와 같은 회사에서 일을 하며, 경험과 실력을 쌓고 헤드셰프 혹은 ..

안녕하세요ㅎㅎ 퍼살이 입니다!! FIFO에 대하여 알아보았는데요! 많은 직업들 중 Chef(이하 셰프)에 대하여 알아보려고 합니다!! 셰프는 현재 영주권 신청이 가능한 직업 중 하나로 많은 분들이 직업으로 가지고 계십니다! 일반 레스토랑, 호텔 레스토랑, 소규모 식당 등 많고 다양한 비자 방법으로 영주권을 취득하실 수 있습니다! 그중 FIFO 셰프로 취업하는 방법을 알려드리겠습니다!ㅎㅎ FIFO 셰프는 마이닝 캠프 안 다른 직종의 인부들을 위하여 아침, 저녁을 제공하고 이는 뷔페로 이루어져 있습니다. 대부분 12시간 쉬프트를 받으시고 중간 식사시간 및 쉬는 시간이 있습니다. 이는 회사마다 시간의 차이는 있습니다! FIFO 쉐프는 Certification3 이상의 학위가 있으셔야 지원이 가능합니다. 또한,..