[FIFO 생활] 나이트 쉬프트 스윙 5일차 14.05.2023

오늘은 해피 마더스데이라 특별히 주문한 디저트가 오기도 했지만 뭔가 특별한 것을 서브하고 싶어 도넛머신을 켰다.

도넛을 튀기고 아이싱 해서 말려놓으니 크리스피크림보다 나아 보여서 뿌듯함 뿜뿜.

특별한 날인데 케이크 주문까지 있어서 평소보다 바쁜 하루였지만 뿌듯했다.

오늘의 워크플로우

- 도넛 만들기
- 머드 케이크 굽기
- 도넛 아이싱하기 (아이싱슈거, 다크초콜릿, 화이트 초콜릿)

점심 브레이크

- 핫디저트 만들기 (초콜릿 푸딩 ) 초콜렛 스펀지에 초콜릿 가나슈 뿌린 후 서브.
- 슬라이스케이크 아이싱하기, 가니쉬 올리기 매일 다른 케이크를 3종류씩 트레이 업해서 서브.
- 슬라이스케이크 자르기
- 슬라이스케이크 트레이업 하기
- 홀케이크 오더 만들기
  오늘은 특별히 요청한 케이크가 없어서 내 맘대로, 머드케이크 서브 요청을 안 하면 알아서 만들어준다.

저녁 브레이크

- 마더스데이 특별디저트 트레이업 (작은 디저트들은 트레이업 해놓고 홀케이크 잘라놓아 준비해 놓으면
데이쉬프트가 진열해서 디너 때 사람들이 가져갈 수 있도록 준비해 놓는다.)
- 페이퍼워크 작성하기 쿨다운이랑 알러전시트를 매일작성한다.
- 페이스트리룸 청소하기
- 페이스트리룸 청소 후 서비스팀 청소

퇴근

오늘은 특별한 날이니만큼 요리조리 바쁘게 움직였다. 오늘은 도넛을 1백 개만 했는데,

내일은 도넛데이라 3백 개를 해야 한다. 만들 땐 힘들지만 그래도 칭찬 들으면 기분이 좋아지고 힘이 솟는다.

다음 주는 크립섹션으로 넘어가니 일주일 마무리를 잘해줘야겠다.