[FIFO 생활] 나이트 쉬프트 스윙 4일차 13.05.2023

우리 사이트는 셰프랑 유틸리티들은 한 팀으로 움직여

매 스윙 같은 유틸팀과 함께  2주씩 데이& 나이트 쉬프트를 돌아가면서 한다.

현재 나이트 쉬프트 4일 차이고, 이번주는 페이스트리 섹션에서 일을 한다.

파이포 셰프일을 시작한 지 1년 좀 넘었지만 그전 기록들은 쓰지 않아서 없다.

하지만 이제부터라도 열심히 써보려고 이렇게 시작하였다!

이글들이 훗날에 다시 보며 이런 때도 있었지 할 수 있는 소중한 추억이 되길 바란다.

오늘의 워크플로우

- 머핀 만들기 (애플 시나몬 머핀) 머핀은 매일 다른 맛으로 굽고 월요일엔 도넛을 서브
- 스펀지케이크 굽기(시나몬 스펀지) 보통 같은 믹서를 쓰기에 쓰임새가 겹치는 곳이 많고 만들어 얼려놓거나 나중에 쓸 수도 있어서 매일매일 케이크를 굽는다.
- 무스 만들기(초코무스) 3일에 한번 정도 만드는데 이번엔 소요가 많아 양을 좀 더 늘렸다.

점심 브레이크

- 핫디저트 만들기 (코코넛 푸딩 ) 코코넛 스펀지에 화이트 초콜릿 가나슈에 코코넛을 넣어 위에 뿌린 후 서브.
- 슬라이스케이크 아이싱하기, 가니쉬 올리기 매일 다른 케이크를 3종류씩 트레이 업해서 서브.
- 슬라이스케이크 자르기
- 슬라이스케이크 트레이업 하기
- 홀케이크 오더 만들기 (현재 사이트는 케이크를 오더 받은 제품도 제조를 해서 제공한다.)
  오늘은 블랙 포레스트 케이크 오더가 있어서 만들어서 서브 홀케이크는 주문 있을 때만 만드는데
 이번주엔 주문이 매일 있다.......

저녁 브레이크

- 트리플 만들기, 현재 사이트 와서 처음 본 건데 케이크시트, 잼(젤리), 커스터드를 켜켜이 쌓아서 서브.
- 페이퍼워크 작성하기 쿨다운이랑 알러전시트를 매일작성한다.
- 페이스트리룸 청소하기
- 페이스트리룸 청소 후 서비스팀 청소 도와주기

퇴근

페이스트리 섹션일 경우 나의 하루는 보통 이런 식으로 흘러간다.

물론 해야 할게 더 많지만 이건 오늘 한 일이고 또 내일은 내일의 일들이 기다리고 있다.

내일은 마더스데이라 특별하게  많은 일들이 기다리고 있다.

오늘은 티스토리 블로그에 일기를 시작하기로 마음먹은 첫날...! 다시 한번 파이팅 해보자!!